Wprowadzenie
Kiszone rzodkiewki to chrupiąca, lekko pikantna przekąska, która doskonale sprawdzi się jako dodatek do kanapek, sałatek lub jako zdrowa alternatywa dla chipsów. Inspiracja do tego przepisu pochodzi z tradycyjnych metod fermentacji, które pozwalają zachować naturalny smak i wartości odżywcze warzyw.
Informacje podstawowe
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas fermentacji: 5–7 dni
- Porcja: 1 litrowy słoik
Składniki
- 2 pęczki rzodkiewek (około 500 g)
- 1 litr wody
- 1 łyżka soli kamiennej (bez dodatków)
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- 1 gałązka kopru (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Dokładnie umyj rzodkiewki, odetnij liście i korzenie. W razie potrzeby przekrój je na pół.
- W garnku zagotuj wodę i rozpuść w niej sól. Odstaw do wystygnięcia.
- W czystym słoiku umieść czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i ewentualnie koper.
- Ułóż rzodkiewki w słoiku, tak aby były ciasno ułożone, ale nie zgniecione.
- Zalej rzodkiewki wystudzoną solanką, upewniając się, że wszystkie są zanurzone. W razie potrzeby dociśnij je małym talerzykiem lub specjalnym obciążnikiem.
- Przykryj słoik pokrywką lub gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5–7 dni. Codziennie sprawdzaj, czy rzodkiewki są zanurzone w solance.
- Po zakończeniu fermentacji przenieś słoik do lodówki, aby zatrzymać proces fermentacji.
Sposób podania
Podawaj jako przekąskę, dodatek do mięs lub sałatek. Doskonale komponują się z serami i świeżym pieczywem.
Porady i wariacje
- Dodaj plasterek chili, aby nadać rzodkiewkom bardziej pikantny charakter.
- Zamiast kopru możesz użyć natki pietruszki lub liści selera.
- Eksperymentuj z przyprawami, np. dodaj ziarenka gorczycy lub kolendrę.
Zakończenie
Wypróbuj ten prosty przepis na kiszone rzodkiewki i przekonaj się, jak łatwo można przygotować zdrową i smaczną przekąskę. Powodzenia i smacznego!