Przepis na Kiszone buraki z papryką i kolendrą

Kiszone buraki z papryką i kolendrą – wyjątkowe smaki w Twojej kuchni

Kiszone buraki to prosty sposób na zachowanie smaku i wartości odżywczych świeżych warzyw. W połączeniu z papryką i kolendrą tworzą niepowtarzalne połączenie, które zachwyci Twoich gości. Przygotowanie tej kiszonki nie wymaga skomplikowanych składników ani specjalnych umiejętności. Wystarczy kilka kroków, aby uzyskać zdrowy i aromatyczny dodatek do dań.

Składniki:

• 1 kg buraków – wybierz świeże, twarde buraki o jednolitym kolorze.
• 1 czerwona lub żółta papryka – dla koloru i chrupkości.
• Pęczek świeżej kolendry – dla aromatycznego smaku.
• 3–4 ząbki czosnku – opcjonalnie.
• 1 litr wody – przegotowanej i ostudzonej.
• 2 łyżki soli kamiennej – najlepiej niejodowanej.
• Opcjonalnie: kilka ziaren pieprzu i liść laurowy.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj warzywa:

• Umyj buraki dokładnie i obierz je ze skórki.
• Pokrój buraki na plastry lub kostkę – w zależności od swoich preferencji.
• Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski lub kawałki.
• Posiekaj świeżą kolendrę, a czosnek obierz i przekrój na pół.

2. Przygotuj solankę:

• Zagotuj 1 litr wody z 2 łyżkami soli, aż sól całkowicie się rozpuści.
• Ostudź solankę do temperatury pokojowej – dzięki temu fermentacja przebiegnie prawidłowo.

3. Układaj warzywa w słoiku:

• W czystym, dużym słoiku układaj warstwami buraki, paprykę, czosnek i kolendrę.
• Jeśli chcesz, dodaj opcjonalne przyprawy, takie jak pieprz czy liść laurowy, aby wzbogacić smak.

4. Zalej solanką:

• Warzywa w słoiku zalej solanką, upewniając się, że są całkowicie zanurzone.
• Obciąż zawartość słoika np. talerzykiem lub specjalnym ciężarkiem, aby zapobiec pleśni.

5. Fermentacja:

• Zakryj słoik gazą lub luźno zakręć pokrywkę, aby umożliwić wydostawanie się gazów fermentacyjnych.
• Odstaw słoik w ciepłe, zacienione miejsce na około 7–10 dni.
• Codziennie sprawdzaj poziom solanki i smak – możesz dostosować czas fermentacji do swoich upodobań.

6. Przechowywanie:

Po zakończeniu fermentacji przenieś słoik w chłodne miejscie. Kiszone buraki przechowuj w chłodnym miejscu przez kilka tygodni.

Jak podawać kiszone buraki z papryką i kolendrą?

• Do sałatek: Dodaj je do sałaty z rukolą i fetą.
• Jako dodatek do obiadu: Świetnie komponują się z pieczonym mięsem lub rybami.
• Na kanapki: Idealny dodatek do burgerów czy tostów.
• Jako przekąska: Podawaj z odrobiną oliwy i świeżymi ziołami.

Dlaczego warto kisić buraki?

Kiszone buraki to nie tylko wyjątkowy smak, ale również korzyści zdrowotne. Są źródłem naturalnych probiotyków, które wspierają trawienie i wzmacniają odporność. Dodatkowo, dzięki papryce i kolendrze zyskują głębię smaku i wyjątkowy aromat.