Tradycyjny przepis na ogórki kiszone – prosty sposób na polski klasyk
Ogórki kiszone to prawdziwa ikona polskiej kuchni. Znane i lubiane za swój wyrazisty smak oraz prostotę przygotowania, są niezastąpionym dodatkiem do obiadu, kanapek czy sałatek. Przygotowanie ich w domu jest łatwiejsze, niż się wydaje. Oto sprawdzony przepis, który zawsze się udaje.
Składniki:
- 2 kg świeżych ogórków gruntowych (średniej wielkości)
- 1,5 l przegotowanej, ostudzonej wody
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
- 4–6 ząbków czosnku
- Pęczek kopru z baldachami
- Kawałek korzenia chrzanu (opcjonalnie: liście chrzanu, dębu lub wiśni)
Przygotowanie krok po kroku:
Przygotowanie ogórków: Dokładnie umyj ogórki i odetnij końcówki (zwłaszcza tę z resztkami kwiatu), aby uniknąć gorzkiego smaku.
- Przygotowanie ogórków: Dokładnie umyj ogórki i odetnij końcówki (zwłaszcza tę z resztkami kwiatu), aby uniknąć gorzkiego smaku.
- Przygotowanie słoików: Umyj i wyparz słoiki oraz pokrywki.
- Układanie w słoikach: Na dnie każdego słoika ułóż koper, ząbek czosnku i kawałek korzenia chrzanu. Następnie ciasno układaj ogórki, dodając na wierzch kolejną porcję kopru i czosnku.
- Zalewa: W przegotowanej wodzie dokładnie rozpuść sól. Zalej ogórki tak, aby były całkowicie przykryte wodą.
- Fermentacja: Na początkowym etapie fermentacji nie zakręcaj szczelnie słoików. Przykryj je gazą lub luźno nałóż pokrywkę, aby gazy fermentacyjne mogły się wydostać. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 3–5 dni.
- Przechowywanie: Po zakończeniu wstępnej fermentacji zakręć słoiki szczelnie i przenieś je w chłodne miejsce, np. do piwnicy lub lodówki.
Kiedy ogórki kiszone są gotowe?
Pierwszy smak można poznać już po kilku dniach, ale pełen aromat i idealny smak ogórki osiągają po około 2–3 tygodniach. Są wtedy chrupiące, lekko kwaśne i pełne smaku – idealne do każdej potrawy!