Kapusta Kiszona El Picante – Fermentacja z Charakterem
Czas przygotowania: około 30 minut
Czas fermentacji: 1–4 tygodnie
Szukasz sposobu na urozmaicenie tradycyjnej kiszonki? Oto przepis, który łączy klasyczną fermentację z wyrazistymi smakami kuchni południowej. Kapusta Kiszona El Picante zachwyca ostrymi nutami chili, aromatem kminu rzymskiego i subtelnym dodatkiem ziół. To idealny sposób, by wprowadzić odrobinę egzotyki na Twój stół.
Składniki
- 1 mała główka kapusty (około 1 kg), drobno poszatkowana
- 1 mała marchewka, starta
- 1 mała czerwona papryka, pokrojona w cienkie paseczki
- 2 zielone cebulki, posiekane
- 2–3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka soli morskiej (lub według smaku)
- 1/2 łyżeczki chili w proszku (dla odważnych więcej!)
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
Przygotowanie
- Przygotuj warzywa.
Kapustę, marchewkę, paprykę, cebulki i czosnek umieść w dużej misce. - Dodaj przyprawy.
Wsyp sól, chili, kmin rzymski i oregano. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie użyj rąk, aby ugniatać warzywa – proces ten sprawi, że zaczną puszczać sok. To kluczowy krok w fermentacji! - Przełóż do słoika.
Przełóż mieszankę do czystego słoika, mocno ubijając, aby pozbyć się powietrza. Warzywa powinny być całkowicie zanurzone w soku. Jeśli płynu jest za mało, przygotuj solankę (1 łyżeczka soli na 1 szklankę wody) i uzupełnij. - Zabezpiecz i odstaw.
Przykryj kiszonkę czystą gazą lub zamknij słoik luźno nakręconą pokrywką, aby umożliwić ujście gazów podczas fermentacji. Umieść w temperaturze pokojowej (18–22°C) w ciemnym miejscu. - Sprawdzaj codziennie.
Kapusta powinna fermentować przez 1–4 tygodnie. Codziennie upewniaj się, że warzywa są zanurzone w soku. Gdy osiągnie idealny smak – od lekko kwaśnego po wyrazisty i pikantny – możesz zakończyć fermentację. - Przechowywanie.
Gotową kapustę przechowuj w lodówce. Zachowa świeżość przez kilka miesięcy.
Jak podawać?
Kapusta Kiszona El Picante to doskonały dodatek do tacos, grillowanego mięsa, burrito, czy nawet klasycznych kanapek. Jej pikantny smak idealnie komponuje się z potrawami inspirowanymi kuchnią tex-mex. Dodaj ją do swoich ulubionych dań, aby nadać im charakteru!
Porada: Jeśli chcesz, by kapusta była jeszcze bardziej aromatyczna, dodaj odrobinę świeżej kolendry lub plasterki papryczki jalapeño.
Kapusta Kiszona El Picante to świetny sposób, by połączyć tradycję fermentacji z odważnymi smakami południa. Spróbuj, a nie pożałujesz – to zdrowa i pyszna odmiana, która na stałe zagości w Twojej kuchni.
Udanej fermentacji! 😊
Sprawdź również inne przepisy na kapustę kiszoną! Dowiedz sie również kiedy najlepiej kisić kapustę.