Wprowadzenie
Kiszona papryka to wyjątkowa alternatywa dla tradycyjnych kiszonek. Jej lekko pikantny smak z nutą chrzanu i aromatem liścia laurowego doskonale uzupełni każdą domową spiżarnię. Jest bogata w probiotyki, wspiera florę bakteryjną jelit, wzmacnia odporność i dostarcza witaminy C oraz A, które korzystnie wpływają na skórę i wzrok.
Informacje podstawowe
• Czas przygotowania: około 20 minut • Czas fermentacji: 7–14 dni • Porcja: 1 duży słoik (około 1,5 litra)
Składniki
• 1 kg czerwonej papryki • 1 litr wody • 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej • 2 ząbki czosnku • 1 kawałek korzenia chrzanu (około 5 cm) • 2 liście laurowe • 1 gałązka kopru (opcjonalnie) • Kilka ziaren pieprzu • Kilka ziaren ziela angielskiego
Przygotowanie
- Paprykę umyj i pokrój na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne.
- Chrzan obierz i pokrój na cienkie plasterki.
- Czosnek obierz i lekko zmiażdż.
- Wodę zagotuj, dodaj sól i odstaw do ostygnięcia.
- Na dno czystego, wyparzonego słoika włóż liście laurowe, chrzan, czosnek, pieprz, ziele angielskie oraz koper.
- Ułóż ciasno kawałki papryki w słoiku.
- Zalej paprykę ostudzoną solanką, tak aby była całkowicie przykryta.
- Zakręć słoik lub przykryj gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 7–14 dni.
- Codziennie sprawdzaj stan fermentacji i ewentualnie usuwaj powstałą pianę.
- Gdy papryka osiągnie pożądany smak, przenieś słoik do chłodnego miejsca.
Sposób podania
Podawaj kiszoną paprykę jako dodatek do mięsnych dań, na kanapki lub jako składnik sałatek. Świetnie komponuje się także z serami.
Porady i wariacje
• Do zalewy możesz dodać odrobinę miodu dla delikatniejszego smaku. • Jeśli lubisz ostrzejsze kiszonki, dorzuć kawałek papryczki chili. • Eksperymentuj z przyprawami – świetnie sprawdzi się również ziele angielskie czy gorczyca.
Zakończenie
Kiszona papryka z chrzanem i liściem laurowym to prosty sposób na urozmaicenie domowych przetworów. Wypróbuj ten przepis i odkryj, jak wyjątkowy smak może nadać Twoim posiłkom!